France/Jus de fruit Marché toujours tendu pour les jus de fruits

Confronté à une hausse des coûts de production (fruits, emballages, transort, énergie et dollar), le marché des jus de fruit reste sous pression, note l’Unijus, dans son dernier point de conjoncture. En outre, la légère reprise de la consommation des jus de fruits sur la période de mi-juillet à mi-août 2013 (+0,2% en volume) n’a pas été suffisante pour dynamiser le marché. Sur les 12 derniers mois, les ventes en volume affichent, en effet, une diminution de 2,3%. Les prix ont, quant à eux, progressé très modestement depuis le début de l’année 2013 (+2,3%), en comparaison des hausses de coûts de production toujours très importantes. Ils ont même régressé sur le rayon réfrigéré (-2,66%). Face à cela, les coûts de production sont au plus haut: en l’espace de 4 ans, les prix des matières premières (jus de fruits concentrés) ont fortement progressé et se maintiennent désormais durablement à des niveaux absolus très élevés : +53% pour l’orange, +75% pour le pamplemousse ou +21% pour la pomme. En Europe, il a aussi fallu compter avec une récolte de raisin 2012-2013 calamiteuse, suite à une météo défavorable et à une politique d’arrachage primé qui a entraîné un surcoût de la matière première de +70%. « La faible hausse du prix des produits vendus en magasin est en totale déconnection avec la progression continuelle du coût des matières premières, ce qui conduit à réduire, toujours plus, la marge des fabricants », note Unijus.

 

Cependant, en valeur, les chiffres confirment la préférence des consommateurs pour les produits qualitatifs et créateurs de valeur. Sur l’année, le chiffre d’affaires du marché des jus de fruits affiche une légère croissance de 0,6% et une hausse de 3% sur la période estivale. Les purs jus, qui détiennent désormais plus de la moitié des parts de marché des jus de fruits (51,8% de PdM vol. vs 49,8% en 2011), affichent une progression en volume de 0,8% sur 12 mois et de 6,25% cet été (mi-juillet à mi-août 2013). Le rayon réfrigéré traduit également cette orientation vers les produits premiums avec des hausses de ventes en volume de 5,25% sur 12 mois et de 11,5% sur la période estivale. Les nectars restent en difficulté avec une diminution des ventes en volume de 8,32% sur 12 mois. Pour l’avenir, l’Union ne se montre guère optimiste. Elle pointe de mauvaises récoltes au Brésil et en Floride pour les oranges, une récolte stable de pommes, mais avec des situations très contrastées (chute de 6% en Europe et de 3% aux USA, mais progeression de 6% en Chine). La production d’ananas est en baisse, la Thaïlande n’ayant pas suffisamment planté, ce qui laisse redouter que le prix du jus d’ananas concentré augmente progressivement jusqu’à observer des hausses de 50% en 2014. Les autres fruits seront également à la hausse : abricot (+20%), pêche (+10%) ou tomate (+7%). Le prix du raisin devrait rester au niveau de la très forte hausse de 2013.