CÉRÉALES/STRATÉGIE Markal, une stratégie de marques

«A UJOURD'HUI, le consommateur est averti. C'est une bonne nouvelle. Mais il est plus exigeant et nous devons répondre à la promesse qu'il attend », affirme Olivier Markarian, président de Markal et petit-fils de Georges Markarian, fondateur de l'entreprise de Saint-Marcel-les-Valence dans la Drôme en 1936. Devenue un acteur important sur le marché alimentaire bio, l'entreprise s'est progressivement structurée autour de ses propres marques. « Nous choisissons nos filières, travaillons nos propres recettes et déclinons nos marques, détaille le dirigeant de l'entreprise. Sur les 750 références produits que nous traitons au travers de nos trois activités, 50 % sont en marques propres ». Markal, pour les produits bio de base, comme le boulgour, la farine, le riz, les légumineuses… Bioshok pour les biscuits, Kivinat pour les condiments et la dernière née : Apéri Bio, pour une gamme de biscuits apéritifs. « Nous créons une vingtaine de nouveaux produits chaque année et tous les leviers de l'innovation sont actionnés », ajoute ce dernier. Innovation d'usage, avec par exemple une gamme de céréales à poêler, plutôt qu'à cuire à l'eau. Innovation gustative, avec des nouveaux mélanges de céréales et légumineuses, des nouvelles recettes, des produits sans gluten, sans arachides et sans lactose. Innovation sur les packagings… Innovation marketing. « Nous mettons en ligne l'ensemble des fiches techniques de nos produits, car les consommateurs ont aujourd'hui besoin d'information sur ce qu'ils achètent ».

A Saint-Marcel-les-Valence, au cœur du premier département bio de France, l'équipe de 50 personnes de Markal évolue sur trois segments d'activité : la transformation de produits à base de céréales qui représente le métier historique de l'entreprise, le conditionnement de produits alimentaires exclusivement bio pour d'autres distributeurs français et étrangers et enfin le négoce et la distribution de produits finis. « Nous traitons 20 000 tonnes de produits par an sur un seul site de production et nous avons encore du potentiel pour suivre le marché en forte croissance. Markal a pris le chemin du bio dans les années 70. Aujourd'hui, l'entreprise va dans le sens de l'histoire », affirme Olivier Markarian. En janvier, deux nouvelles lignes de conditionnement ont été installées. Une ligne de cuisson sera remise à neuf pour septembre. Tous les cinq à sept ans, l'entreprise revoit son outil industriel pour s'assurer que les consommations d'eau et d'électricité sont optimisées. Fort d'un chiffre d'affaires de 40 millions d'euros en 2013, Markal investit chaque année entre 500 000 euros et 1 million d'euros à l'amélioration du site drômois.