Meert lance ses bonbons de chocolat sans sucre

La prestigieuse chocolaterie du nord de la France a beau être vieille de près de deux siècles et demi – issue de la confiserie chocolaterie Delcourt créée en 1761 à Lille –, elle est toujours dans l’air du temps. Afin de répondre à la « demande de clients qui veulent se faire plaisir tout en limitant leur consommation de sucre et en maîtrisant les calories», le chocolatier présentera à l’occasion du Salon du chocolat, sa nouvelle gamme de bonbons de chocolat sans sucre. Le chocolat est un des produits phares de Meert

(25 % du chiffre d’affaires) au même titre que la fameuse gaufre fourrée à la vanille qui a fait sa réputation. « Nous avons donc choisi de lancer cette formule sur une gamme affectionnée tout particulièrement de nos clients, mais cela restera un micro-marché pour une demande spécifique. Nous n’avons pas l’intention de produire tous nos produits sans sucre, ni même toute la gamme de nos chocolats. », explique-t-on chez Meert. Une quinzaine de variétés sur les quarante existantes seront proposées sans sucre.

Et quand il enlève le sucre, savez-vous ce que Meert met à la place ? Du maltitol, ce substitut de sucre élaboré à partir de dérivés d’amidons de maïs ou de blé par la société Roquette. Selon le chocolatier, le maltitol « joue le même rôle que le sucre et permet de sublimer tous les arômes d’un vrai chocolat » en conservant la même qualité. Meert ne doute pas un instant que la réussite sera au rendez-vous. E.R