Viticulture Millésime 2008 : vers une petite quantité mais une bonne qualité

Le vignoble français va connaître une petite récolte pour la deuxième année consécutive. Selon les dernières prévisions de Viniflhor (office des fruits, des légumes, des vins et de l’horticulture), la production en 2008 devrait s’élever à 43,6 millions d’hectolitres, dont 15,45 millions d’hl de vins de table, soit 8,5 % de moins qu’en 2007, 21,64 millions d’hl de vins d’AOC (-6,8 %) et 6,58 millions d’hl de vins aptes au cognac et à l’armagnac (+2,3%). Pour la France, la récolte 2008 s’annonce 5 % plus faible que celle de 2007, déjà peu prolifique (46,54 millions d’hl), et très en retrait des récoltes annuelles moyennes ces 15 dernières années (53 à 58 millions d’hl). La faute à d’importants arrachages de vignes en 2007 dans certaines régions. Les conditions météorologiques qui ont affecté le vignoble durant cette campagne et favorisé les maladies, malgré la vigilance des viticulteurs échaudés en 2007, sont également incriminées.

Une petite récolte donc, tardive, avec un rendement en jus très faible. Mais le millésime 2008 promet d’être de qualité. Du moins la profession compte sur « une belle arrière-saison », précise Viniflhor, pour assurer le bon déroulement des vendanges.

Val de Loire

Le Muscadet a ouvert le bal le 11 septembre, et les vendanges commenceront dans une huitaine de jours en Anjou et Touraine. Les vins de pays pourraient démarrer le 15. C’est un retour à la normale, après des années très précoces. Les rendements devraient être 10 à 50 % plus faibles qu’en 2007, selon les secteurs, dont certains ont subi de fortes gelées printannières.

Malgré une météo capricieuse, la vigne est restée globalement saine, grâce à la vigilance des vignerons. « Classique, frais et équilibré », tel devrait être ce millésime selon l’interprofession.

Bourgogne

Les vendanges ne commenceront pas avant le 20 septembre pour les parcelles les plus précoces. C’est une année normale en termes de précocité pour la Bourgogne, contrairement aux 5 dernières années. De même la quantité de raisins récoltés devrait se trouver dans la moyenne des autres années, indique l’interprofession (BIVB). Légèrement plus basse qu’en 2007, la récolte devrait atteindre 1,5 million d’hl. L’état sanitaire du vignoble est sain, mildiou et oïdium ayant été contenus. Les vignerons surveillent la météo pour voir évoluer la maturité, encore un peu faible, et pour évaluer la qualité du millésime.

La Bourgogne possède moins d’une année de stock en cuve, et aurait plutôt tendance à manquer de réserve. Mais son marché est régulé, avec une diminution des échanges de vins en vrac et une hausse des cours.

Champagne

Les secteurs les plus hâtifs démarreront les vendanges le 12 septembre. La récolte se généralisera entre le 15 et le 20 septembre. La Champagne a bénéficié d’une météorologie clémente, et la situation sanitaire est « remarquable », indique le CIVC. Les grappes sont moins lourdes et moins serrées que les années précédentes.

Afin de répondre à la demande mondiale qui reste positive (2,2%) à plus de 335 millions de bouteilles, avec en particulier la poussée des marchés émergents (Chine, Russie et Inde), le rendement disponible a été fixé à 13 600 kg/ha, dont une sortie de réserve de 1 200 kg/ha.

Alsace

Lundi 15 septembre débutent les vendanges pour l’AOC Crémant d’Alsace et pour le cépage Muscat Ottonel. Les autres appellations Alsace et Alsace Grands Crus suivront à partir du 25 septembre.

La récolte 2008 est estimée à 1,16 million d’hl, dans la moyenne annuelle.

Les raisins sont sains, malgré un épisode pluvieux début septembre. La qualité de cette vendange devrait être bonne, sous réserve de nouvelles pluies qui feraient éclater les baies.

Le marché des vins alsaciens est serein, avec des stocks équilibrés et des prix qui se maintiennent, explique l’interprofession.

Bordeaux

Dans le Bordelais, les vendanges en blanc ont commencé la semaine du 8 septembre dans les zones les plus précoces. Elles se généraliseront à partir de la semaine suivante, selon les appellations et les zones climatiques. Pour les cépages rouges, la récolte devrait débuter fin septembre – début octobre.

L’interprofession prévoit une récolte relativement faible, entre 5,2 et 5,5 millions d’hl, en raison des mauvaises conditions climatiques lors de la floraison, d’épisodes de gel et de grêle, d’une pression mildiou importante. Selon Viniflhor, par rapport à une année normale, la perte de récolte est estimée jusqu’à 30% en rouge sur certaines zones. Pour les blancs, cette perte sera plus sensible : elle pourrait se situer entre 50 et 60 % selon les secteurs.

À ce jour, « l’état sanitaire est globalement bon », indique le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux, qui compare ce millésime à celui de 1988. La qualité de la récolte devrait être au rendez-vous, avec de bonnes concentrations, sous réserve que le mois de septembre soit suffisamment chaud et ensoleillé.

Mais le Syndicat viticole des bordeaux et bordeaux supérieur dresse déjà un bilan globalement positif de la campagne 2007-2008 (AFP). La réduction des surfaces et la diminution des volumes récoltés en rouge et en blanc ont permis au vignoble « d’ajuster son offre aux besoins du marché », a indiqué le syndicat. Pour le bordeaux rouge 2007, le prix moyen au tonneau approche le seuil des 1000 euros. Pour le blanc ce seuil est dépassé, après une nette revalorisation du prix moyen au tonneau par rapport à 2006. Le syndicat redoute cependant, après une deuxième petite récolte en blanc, une campagne 2008-2009 difficile pour les viticulteurs. Il évoque également le risque de pertes de parts de marchés à terme, en cas de flambée des prix.

Midi-Pyrénées

Les vendanges ont débuté en début de semaine pour les zones précoces (Tarn et Haute-Garonne) avec 7 à 10 jours de retard. Elles se généraliseront d’ici à 3 semaines.

A cause d’une climatologie délicate en cours de campagne (pluie, gel et grêle), la récolte ne devrait pas dépasser 2 millions d’hl, en deçà de la récolte 2007 et de la moyenne.

La vendange est saine, et la qualité de ce millésime devrait être au rendez-vous, même si une inquiétude demeure quand à la maturation sur certaines parcelles.

Pour les blancs, après deux petites vendanges successives, une flambée des prix est redoutée, avec comme conséquence possible un risque de perte de marchés. Pour les rouges et rosés, le marché se rétabli et les prix remontent, sur la base des stocks de 2007, et une balance offre/demande.

Provence

Les vendanges ont débuté le 25 août pour les AOC de Provence, un peu plus tard qu’en 2007, mais malgré tout dans la moyenne. La récolte 2008 s’annonce équivalente à celle de 2007 en volume, un peu en dessous de la moyenne des 5 dernières années. Pour les vins de pays, une baisse de 10% est attendue comparée à 2007, déjà peu fournie en volume. Localement, des pertes très variables dues au Mildiou pourraient être enregistrées, pour environ 20% des parcelles, essentiellement en grenache.

« Le raisin est de très belle qualité », précise le Conseil interprofessionnel des vins de Provence, qui attend « une récolte saine et prometteuse, identique à supérieure à celle de 2007 » si le climat se maintient.

Sur un marché français du vrac qu’elle qualifie de « tendu entre l’offre et la demande », l’interprofession indique que le prix à la vente des rosés de Provence devrait, au pire, se maintenir en 2008, après l’augmentation de 2007. A l’export, ces vins bénéficient également de perspectives intéressantes.

Vallée du Rhône

Les vendanges pour les blancs, qui ont débuté en début de semaine du 8 septembre dans le sud de l’appellation, sont déjà bien avancées. Elles commenceront en milieu de semaine du 15 dans le sud pour les rouges, puis vers le 20 septembre dans le nord.

Une prévision de récolte à cette heure est délicate, mais on s’achemine vers une baisse de 10 % par rapport à 2007, due essentiellement à une mauvaise floraison et des conditions météo défavorables. Les raisins déjà rentrés présentent un gros potentiel aromatique, mais selon Inter-Rhône, « c’est un millésime qui va demander de la technicité ».

Languedoc-Roussillon

Dans les blancs, les vendanges ont commencé autour du 25 août. Pour les AOC du Languedoc, elles devraient débuter doucement à partir du 12 septembre, pour battre leur plein d’ici 8 jours, indique le CIVL. Les parcelles les plus tardives seront rentrées fin octobre. En moyenne et selon les cépages, 4 à 10 jours de retard sont annoncés pour cette vendange, comparée à celle de 2007, très précoce.

Les volumes en Languedoc-Roussillon devraient à peine atteindre 13 millions d’hl, soit -10% par rapport à la moyenne des 5 dernières années. L’Aude (4 millions d’hl) devrait faire sa plus petite récolte depuis 50 ans, souligne l’interprofession. Une baisse qui s’explique par le fort stress hydrique qui sévit dans cette région, et par l’importance des surfaces arrachées (10 000 ha sur l’ensemble du bassin en 2007).

Qualitativement, ce millésime « se présente sous de bons auspices ». Les baies, petites et concentrées du fait de la sécheresse, sont très saines.

« Les blancs seront rares en Languedoc, ce qui devrait avoir un effet sur les prix. Cette petite récolte laisse entrevoir un écoulement des stocks, et un début de reprise économique », optimise le CIVL.

Corse

Les vendanges ont débuté, normalement, vers le 20 août pour les cépages précoces, et elles se poursuivront jusqu’à début octobre.

La récolte est estimée à environ 320 000 hl (-20% comparée à 2007), dont 110 000 hl pour les AOC. Les pertes concernent en particulier les vins de pays. La Corse a connu une année exceptionnellement humide. Mais l’état global du vignoble a été maintenu.

Les stocks étant en baisse, des difficultés risquent de poindre au moment d’approvisionner les marchés. La tendance des prix à la hausse devrait se poursuivre.