L’agence de sécurité sanitaire des aliments rendra son avis sur les « risques associés à la consommation de nitrites et nitrates » en septembre. Un rapport très attendu pour évaluer la dangerosité de ces additifs – et pacifier un débat qui a tourné à la polémique.
L’avis de l’Anses sur les « risques associés à la consommation de nitrites et nitrates » via l’alimentation devrait sortir « à la rentrée 2021, en septembre », indique l’agence de sécurité sanitaire à Agra Presse le 2 juin. « La saisine prévoyait de sortir l’avis en juillet. Mais comme c’est un sujet très attendu, nous avons convenu de le sortir après les vacances pour une communication large », explique l’Anses. Les nitrites et nitrates sont des conservateurs présents notamment dans la charcuterie, et suspectés de favoriser le cancer colorectal. L’avis de l’Anses (qui avait été saisie en juin 2020) portera sur l’ensemble de l’alimentation : charcuterie, légumes, eau, etc. Constitué fin 2020, le groupe d’experts de l’Anses a démarré ses travaux en janvier. Auditionné en novembre par la mission d’information parlementaire sur les sels nitrités, le ministre de l’Agriculture avait évoqué une publication en avril 2021. Cette mission avait débouché, fin janvier, sur une proposition de loi visant à interdire les charcuteries contenant des sels nitrités d’ici 2023. Ses auteurs ont souhaité décaler l’examen de ce texte après que Julien Denormandie sera positionné, et donc après publication du rapport de l’Anses (1).
Yuka condamné pour « dénigrement »
L’avis de l’Anses est très attendu pour évaluer le niveau de dangerosité des nitrites, un sujet à l’origine d’une polémique juridique et médiatique. Dernier épisode en date : saisi par la Fict (industriels de la charcuterie), le tribunal de commerce de Paris vient de condamner en première instance l’application Yuka « pour pratique commerciale déloyale et trompeuse et pour dénigrement » pour ses messages contre les charcuteries contenant des sels nitrités, rapportent les industriels.
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Le tribunal a « en particulier jugé que ces allégations négatives ne reposent sur aucune base scientifique suffisante », rapporte la Fict dans un communiqué le 27 mai. Ce jugement est « exécutoire et ordonne la suppression et la modification d’allégations négatives contre les nitrites et nitrates utilisées par Yuka », selon la Fict. Il est toutefois provisoire, précise Yuka, qui exprime dans un communiqué son « incompréhension » et son intention de faire appel. La start-up rapporte que la Fict a été déboutée d’autres demandes, comme la modification de l’application elle-même.