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Illy Caffè a annoncé plusieurs changements dans son organisation, selon un communiqué du 9 juin. Andrea Illy est reconduit dans ses fonctions de président du conseil d'administration, tandis que Marina Salamon est nommée vice-présidente. Pour la première fois, Illy Caffè nomme un directeur général, Massimiliano Pogliani, ne faisant pas partie auparavant de l'entreprise. Francesco Illy intègre le conseil d'administration pour s'occuper de l'image de marque, tandis qu'Anna Belci Illy est reconduite dans ses fonctions relatives à la réputation de l'entreprise et aux acquisitions stratégiques. Riccardo Illy représentera l'unique actionnaire du Gruppo Illy SpA.
Du côté des directeurs indépendants qui font traditionnellement partie du conseil d'administration d'Illy Caffè, mis à part Marina Salamon, Pierluigi Celli a également été reconduit dans ses fonctions. Les nouveaux membres sont Alberto Baldan, président-directeur général de la Rinascente, Roberto Eggs, directeur de l'exploitation de Moncler, Douglas T. Hickey, commissaire général du pavillon des États-Unis à l'Expo Milan 2015.