Nut'bar de Toulouse change de nom pour mieux rebondir

Son installation en juin dernier dans le centre de Toulouse avait ravi les gazettes. Hicham Lahrach, 30, boulanger et pâtissier « autodidacte », tel qu'il se définit, venait d'ouvrir un Nut'bar. Comprenez une boutique de restauration dans laquelle il servait des spécialités fabriquées sur place à base de Nutella, la célèbre crème aux noisettes du groupe Ferrero. « L'idée m'est venue simplement, en travaillant à préparer mes pâtisseries, je mangeais du Nutella, et j'ai développé comme ça toute une gamme de produits au Nutella, éclairs, mille-feuilles… ». Pour finalement ouvrir une boutique à l'enseigne Nut'bar et faire profiter sa clientèle de ses trouvailles. Seulement voilà, l'idée ne fut pas du goût de Ferrero et les échanges de courriers se sont enchaînés de l'été à la rentrée.

Pour éviter des poursuites longues et fastidieuses, Hicham Lahrach a décidé de changer le nom de sa boutique, qui devient Gourmandises, mais aussi de diversifier ses recettes. « Ferrero n'était pas d'accord avec ce que je faisais, mais d'autres éléments sont également à prendre en compte. Avec le Nutella, j'avais beaucoup de remarques de mes clients concernant la teneur en huile de palme, j'ai donc cherché autre chose et j'ai trouvé une autre pâte à tartiner pour répondre à cette préoccupation. Et je n'avais pas de gammes salées, alors j'ai aussi développé de nouveaux produits pour récupérer à midi, ma clientèle du goûter… » Le jeune entrepreneur a de la suite dans les idées, et le talent de retomber sur ses pieds ! Après ce bon coup de pub involontaire, il apprend et rêve déjà de nouvelles aventures. Comme la création de boutiques éphémères dans d'autres grandes villes de France, pour tester son concept. Paris ou Bordeaux pourraient être la ville de ses prochaines tentatives. Yann Kerveno