Nutrition : consommation de légumineuses très inférieure aux recommandations

La consommation de légumineuses des Français est encore « trop modeste » par rapport aux recommandations sanitaires, révèle une enquêtée réalisée par le cabinet C-Ways et financée notamment par Terres Univia, l’interprofession des huiles et protéines végétales. Le niveau moyen de consommation atteint 1,6 kilo par an et par adulte, alors qu’il faudrait consommer environ 5 kilos de légumineuses par an et par adulte pour respecter les préconisations du Programme national nutrition santé (PNNS). L’étude met en avant des disparités selon le profil des consommateurs. La consommation moyenne est la plus faible chez les 18-34 ans et les 45-64 ans (1,4 kg/an), tandis qu’elle est plus élevée chez les 35-44 ans et les 65-79 ans (1,9 kg/an). Les adultes vivant avec des enfants consomment également moins de légumineuses (environ 1,2 kg/an) que les personnes vivant seules ou en couple sans enfant (autour de 2,0 kg/an). En outre, la profession est un déterminant important de consommation : les cadres affichent des niveaux élevés (2,4 kg/an), devant les agriculteurs, les artisans, les commerçants et les professions intermédiaires (2,2 kg/an), les employés (1,4 kg/an) et les ouvriers (0,4 kg/an).