Après deux ans d’existence, la start-up Poulehouse, qui commercialise des œufs avec la promesse que les poules qui les ont pondus ne seront pas abattues, « a un projet de sortir un œuf moins cher, tout en continuant de tenir nos promesses », explique son co-fondateur Fabien Sauleman à Agra Presse, le 17 avril. Les œufs sont pour l’instant vendus au prix record de 1 euro l’œuf. Lors de son lancement, la start-up avait expliqué avoir pris de la marge dans la fixation du prix, n’ayant pas de connaissance précise des coûts de production, par nature inconnus sur ce mode d’élevage inédit : « Aujourd’hui nous en savons un peu plus, nous savons que nous n’avons pas sous-tarifé. L’effet volume va nous permettre de baisser nos coûts, mais en même temps le sexage les augmente ».
Pour mieux maîtriser ses coûts, la start-up s’apprête à recruter un ingénieur, qui mènera des recherches en collaboration avec l’Inra et l’Itavi, sur l’impact des modes d’élevage sur la longévité des poules pondeuses après 18 mois. Pour l’instant, « nous savons qu’une poule peut vivre jusqu’à 6-10 ans, mais il en meurt à tous les âges. C’est en années 4 et 5 que la mortalité est la plus importante ». Au-delà la population devrait atteindre 20 % de l’effectif initial, selon lui.
C’est la grande inconnue du projet Poulehouse : la productivité et la longévité des poules après 18 mois de vie, âge auquel sont habituellement tuées les poules, et au-delà duquel il existe très peu de données : « C’est dans la phase où les poules vieillissent que les surcoûts apparaissent », résume Fabien Sauleman.
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Plus âgées, les poules pondent des œufs de grosse taille et plus fragiles ; ce qui incite notamment la start-up à se lancer dans les ovoproduits. Elle vient de boucler un financement participatif pour la commercialisation de gâteaux sous marque Poulehouse, afin de gagner en visibilité. Mais à terme, elle souhaite plutôt se positionner comme fournisseur d’œufs à destination de l’industrie de la pâtisserie.
L’effet volume va nous permettre de baisser nos coûts, mais en même temps le sexage les augmente