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Paul Heumann a lancé ses snacks à base de pain azymes sous le nom de Minizym. Plusieurs références, toutes bio, sont proposées : cacao, châtaigne, betterave, spicy… La PME alsacienne (3 millions d'euros de chiffre d'affaires) a investi 150 000 euros dans ce projet et va en investir 550 000 supplémentaires pour réaliser des conditionnements plus petits. Une nouvelle marque devrait voir le jour au second semestre pour regrouper les innovations qui sortent du champ traditionnel du pain azyme (et qui offrent d'ailleurs une plus forte valeur ajoutée).
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