Les consommateurs plébiscitent les produits de la mer et ont dépensé davantage l’année dernière pour continuer à en manger, selon les données dévoilées le 19 mars par FranceAgriMer au sujet des produits de la pêche et de l’aquaculture en 2017. Ainsi, l’année dernière, l’indice des prix à la consommation des poissons et fruits de mer était en hausse de 1,9% par rapport à 2016, au-dessus de l’indice Insee global à +1,2%.
Le marché national a été encore plus importateur que les années précédentes. « Le déficit commercial de la France sur l’ensemble des produits aquatiques continue de se creuser de 7,3% en un an à 4,4 milliards d’euros. Les importations sont en hausse de près de 300 millions d’euros (+8,9%) pour plus de 1150 milliers de tonnes et dépassant pour la première fois les 6 milliards d’euros alors que les exportations marquent le pas à 1,6 milliard d’euros », relève FranceAgriMer.
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Le consommateur français s'est démarqué en 2017 par « une appétence pour des produits plutôt haut de gamme », selon Jérôme Lafon, délégué pour les filières pêche et aquaculture à FranceAgriMer. « On a acheté un peu moins de saumon en Norvège et un peu plus en Ecosse et en Irlande, qui sont des origines plus chères, plus qualitatives, labellisées label rouge ou bio, ce qui contribue aussi à cette augmentation du prix moyen des importations », selon lui.
D’après les données de Kantar World Panel au 31 janvier 2018, les dépenses globales de saumon fumé ont stagné : le prix moyen du kilo de saumon fumé était de 33,46 euros, en hausse de 14,1% par rapport au 31 janvier 2017, mais les volumes étaient en retrait de 12,2% (16 millions de tonnes). Quant au saumon frais, les volumes sont à l’arrêt, mais les dépenses totales sont en hausse de 7,3%, résultat de l’augmentation du prix moyen au kilo (18,91 euros).