Pôle de compétitivité :

Le pôle de compétitivité Vitagora, basé à Dijon et spécialisé dans la thématique goût-nutrition-santé, signale que le projet Farine+ vient d’être labellisé par l’État. Ce projet a été sélectionné par le Fonds unique interministériel (financement des projets labellisés par les pôles), dans le cadre du quatrième appel à projet lié à la mise en place des pôles de compétitivité. Il est porté par le groupe coopératif Dijon Céréales, la société Eurogerm et le groupe Elancia (boulangerie). Il vise la mise en place d’une méthode de caractérisation des variétés de blé en fonction de leur potentiel nutritionnel et sensoriel. Le programme de recherche doit « déterminer comment se construit, évolue et se préserve le potentiel nutritionnel et sensoriel des produits de panification tout au long de la filière blé-farine-pain ».