Porc/volaille/agneau : obligation prolongée d’indiquer l’origine pour les « dark kitchens »

Les établissements de restauration sans salle de consommation, aussi appelés « dark kitchens » – qui offrent donc uniquement de la vente à emporter ou à livrer – sont de nouveau contraints d’indiquer le pays d’élevage et d’abattage pour les viandes de porc, de volaille ou d’agneau achetées crues, du fait d’un décret paru au Journal officiel du 9 juillet. Ce décret prolonge pour ces établissements l’obligation découlant du décret du 21 juin 2023, qui concerne toutes les viandes (dont bovines) mais dont les dispositions s’arrêtaient au 29 février 2024 pour les viandes autres que bovines (soit le porc, la volaille, l’agneau). Depuis 2002, les restaurateurs ont l’obligation d’informer leurs clients de l’origine de la viande bovine, et depuis 2022, cette obligation a été étendue aux viandes porcines, ovines et de volailles. Elle avait ensuite été étendue depuis le 1^er octobre aux « dark kitchens ». Les professionnels de l’élevage, qui demandaient de longue date cette obligation d’affichage dans l’espoir qu’elle favorise l’origine France, plaident également pour qu’elle soit étendue aux viandes déjà transformées, comme le jambon ou les nuggets.