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Avec seulement deux finalistes parmi les 34 sélectionnés aux prix d'Elite, la France est le parent pauvre de l 'édition 2014. La société normande Kermarée remporte néanmoins les prix du meilleur nouveau produit de la mer destiné à la distribution et le prix spécial pour la santé et la nutrition pour son plateau coffret de fruits de mer. Jacques Maes figure parmi les 34 finalistes.
LA société Kermarée de Blainville-sur-Mer a remporté le premier prix du meilleur nouveau produit de la mer destiné à la distribution avec son coffret de fruits de mer. Ce kit pratique fournit quatre variétés de mollusques frais, cuits préalablement, permettant au consommateur de déguster facilement un plateau de coquillages à la maison. Écrevisses, crevettes, pinces de crabe et buccins sont emballés dans des barquettes individuelles et empilées dans une boîte en carton avec deux fenêtres. Les juges ont particulièrement apprécié la qualité et la fraîcheur des fruits de mer ainsi que le design bien pensé de son emballage. Ils lui ont également attribué le prix spécial Seafood Prix d'Elite pour la santé et la nutrition.
Pour cette édition 2014, seules deux entreprises françaises figuraient parmi les 34 finalistes (le normand Kermarée et le boulonnais Jacques Maes), alors qu'elles étaient 10 sur les 42 finalistes retenus en 2013.
Les prix d'Elite du Seafood récompensent chaque année les meilleurs nouveaux produits de la mer développés pour le marché européen. Le jury, composé d'acheteurs de la GMS et de la restauration, de chefs et d'experts en marketing nutritionnistes et défenseurs des consommateurs… Chacun juge sur le goût, l'originalité, la praticité, le conditionnement, le potentiel de marché et les aspects nutritifs. Composer soi-même son plateau de fruits de mer, une idée originale pour cette PME créée en 1991 par deux conchyliculteurs de l'ouest Cotentin, William Made-laine et Jean-Pierre K'Dual (ce dernier ayant depuis quitté l'entreprise). Après avoir construit un atelier en 1995 pour faire face au développement de leurs activités de production, ils décidèrent de diversifier leur gamme en se lançant dans les produits cuits. La société familiale qui emploie une cinquantaine de salariés, distribue ses coquillages auprès de la GMS (60 %), les grossistes (20 %) et l'export (11 %).
« Nous avons voulu développer un plateau de fruits de mer en libre service à un prix compétitif, en mettant en avant la fraîcheur de nos crustacés, notre savoir-faire en matière de cuisson, le tout avec un packaging séduisant », expliquait au Seafood, Marlène Lefeuvre, responsable marketing qui a travaillé sur ce concept depuis deux ans.
DES FINALISTES INNOVANTS
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Parmi les autres finalistes au Seafood 2014, le prix du meilleur produit pour la restauration a été attribué au danois Vilsund Blue pour sa poudre de moules permettant d'agrémenter poissons coquillages et même volailles, viandes ou légumes.
Le prix de la praticité a été attribué à Marine Harvest VAP Europe pour sa tarte au saumon à la pâte filo, le prix spécial du conditionnement au détail, à l'espagnol Delfin Ultracongelados pour sa paëlla 1-2-3 en boîte de 650g, contenant tous les ingrédients nécessaires à la réalisation facile d'une authentique paëlla traditionnelle pour deux personnes. Enfin, le prix spécial de l'originalité et de la gamme de produits a été décerné à l'anglais « Big Prawn Compagny » pour un concept qui utilise une cuillère–fourchette pour tremper des queues d'écrevisses ou crevettes royales dans une sauce, avant de les plonger dans un compartiment dédié contenant chips ou papadums (galette de farine de lentilles frite NDLR).
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Le produit qui possède une date limite de conservation de 7 jours, devrait être proposé dans une fourchette de prix de 20 à 25 euros par conditionnement et devrait pouvoir « permettre aux consommateurs de déguster des fruits de mer de qualité à un prix convenable ».
Avec 35 salariés ETP, Kermarée a réalisé un chiffre d'affaires de 15 millions d'euros en 2013 dont 11 % à l'export. Elle a commercialisé 2 000 tonnes de moules de bouchots, 2 100 t de bulots, 130 t de langoustines et 30 t de pinces de tourteaux en 2013. Un regret toutefois, mis à part les bulots sa spécificité (le petit bulot vert de la baie de Couranville), langoustines, pinces de tourteaux et crevettes viennent respectivement d'Ecosse, d'Irlande, du Honduras ou de Madagascar selon les marchés… À l'époque du « Made in France », un point sûrement à travailler…
LE BOULONNAIS JACQUES MAES, FINALISTE 2014
La PME boulonnaise présentait à Bruxelles ses deux ficelles nordiques aux deux saumons. Un nouveau produit, dont le lancement intervient après celui très remarqué de la gamme « Secret de cocotte », une gamme de 10 plats cuisinés surgelés consacrés aux séniors.
Les ficelles nordiques sont deux crêpes garnies de saumon frais et de saumon fumé cuisinés dans une sauce béchamel onctueuse, relevée d'une pointe de citron et d'aneth. Elles sont présentées dans une barquette et parsemées d'emmental râpé.
Parfaites pour un repas complet, elles peuvent être judicieusement accompagnées d'une salade.