Produits locaux : une plateforme d’approvisionnement pour les cantines en Île-de-France

La région Île-de-France, le département de Seine-et-Marne et la chambre d’agriculture régionale ont inauguré, le 21 avril à Provins, le chantier d’une future plateforme d’approvisionnement pour la restauration scolaire destinée à assurer la collecte, la transformation et le conditionnement de produits locaux achetés dans des exploitations de la région, et prioritairement dans le département. Le projet Approv’Halles vise à approvisionner les 129 collèges de Seine-et-Marne et les 170 lycées de l’académie de Créteil, soit plus de 15 millions de repas par an, à partir de la rentrée scolaire 2024. Différents types de produits agricoles ont été ciblés : la viande de volaille (principalement le poulet), des fruits et légumes (pommes, poires, pommes de terre, carottes, oignons…) et des produits laitiers (yaourts, fromages blancs, faisselles). L’approvisionnement sera assuré via une société publique locale (SPL) constituée entre le conseil départemental et la région.

L’activité du site pourrait croître les années suivantes. « L’outil a été dimensionné pour pouvoir assurer au maximum la transformation de denrées destinées à la conception de 20 millions de repas », précise un communiqué du département. « Nous accompagnons les producteurs qui changent leur production pour répondre aux appels d’offres », indique le président de la chambre d’agriculture régionale d’Île-de-France, Christophe Hillairet. L’approvisionnement en fruits et légumes, par exemple, devrait être assuré par une vingtaine d’agriculteurs. Pour contourner la réglementation européenne, qui interdit la préférence locale dans les marchés publics, « des critères atypiques ont été mis, comme l’obligation d’organiser des visites dans son exploitation », explique Christophe Hillairet. Le projet représente un investissement global de 48 M€. La plateforme devrait employer près de 80 personnes.