Produits nouveaux Qu’y a-t-il au menu cet été ?

Après quatre ans de ce qu’il faut bien appeler des « étés pourris », les fabricants qui n’ont pas été découragés ont eu raison de mettre la main à la pâte. Ils devraient avoir de bonnes surprises. La consommation de fruits et légumes, elle aussi affectée par le temps maussade des derniers étés, devrait en bénéficier en dépit de prix quelque peu dissuasifs.

Si printemps rime avec mincir, été rime avec plaisir

Alors qu’au printemps sont habituellement lancés les produits minceurs, les kilos perdus ont tout le loisir de revenir l’été avec la mise au pas des efforts en tout genre. La saison des grandes vacances amène son lot d’apéritifs, de barbecues, et de plats régionaux pas toujours très diététiques. « En vacances, les Français n’hésitent pas à se faire plaisir, en misant plus sur la convivialité que sur la légèreté », souligne Rémi Sansolini co-auteur du Marketing Book. Les étrangers qui passent leurs vacances en France sont également friands de spécialités locales. De même, tous les sens sont en éveil et l’on ne boude pas le plaisir des yeux. Josette Michaud, directrice marketing de Maggi explique : « L’été favorise les buffets colorés et pétillants. Les gens insistent sur le côté chatoyant de leurs préparations ». C’est le moment des plats et buffets colorés et de la fantaisie. Les glaces et les boissons fraîches profitent de la saison chaude pour élargir leur gamme de nouveaux goûts et de nouvelles couleurs : Nestlé décline ses cônes sous forme de mini-cônes, pendant qu’Häagen Dazs lance une glace au lychee et au gingembre, et Magnum (Miko) sept bâtonnets sur le thème des péchés capitaux…

Peu de lancements l’été

Pourtant l’été n’est une période de lancements que pour les produits spécifiquement estivaux. Il vaut mieux présenter les autres nouveautés au printemps, comme l’ont fait Maggi et Interbrew avec leurs dernières créations : les « Mélanges du jardin » pour Maggi, des aides culinaires froides à base d’herbes aromatiques, dont on peut agrémenter les vinaigrettes, ou « Boomerang », pour Interbrew, boisson qui entre dans le nouveau segment des malternatives, alternatives à la bière à base de malt. « L’été n’est pas forcément une saison propice au lancement de nouveaux produits », fait remarquer Rémi Sansolini. « A cette période de l’année, les Français ont plutôt tendance à avoir une alimentation qui diffère de leurs habitudes. Ils consomment généralement des produits plus gras et plus chers que le reste de l’année ».

Les marchés à la fête

Alors que les grandes surfaces de bord de mer proposaient dans le passé un assortiment spécifique pour les vacanciers, la grande centralisation de leurs achats ne favorisent plus cette adaptation de leur offre. « Bien sûr, les produits comme les viandes pour les barbecues ou les produits traiteur à la coupe sont plus présents dans les grandes surfaces de bord de mer qu’ailleurs en France. Mais cela reste l’affaire du magasin. Car pour le libre-service il n’existe plus de réels changements dans l’offre », remarque Xavier Terlet, directeur de l’agence XTC. Les circuits qui ont plus de souplesse, comme les magasins indépendants ou les marchés, offrent des choix beaucoup plus tournés vers la consommation estivale. Les dirigeants de magasins Leclerc ou Super U ont la possibilité d’acheter ailleurs que dans leur centrale d’achats. Et les marchés de plein air sont assaillis. Les vacanciers profitent d’avoir du temps et du beau temps pour faire leurs courses à l’air libre.