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Les préceptes du docteur Atkins font fureur aux Etats-Unis et sont en passe d’arriver en Europe. Son régime, qui prescrit d’exclure les glucides au profit des graisses et protéines, semble avoir des résultats probants. Mais n’est-il pas dangereux pour la santé ?
Si vous demandez à Bernard Guy-Grand, professeur de nutrition à l’Hôtel Dieu, ce qu’il pense du régime Atkins, vous risquez de ne pas être déçu par la réponse… « Tout d’abord, ce régime n’a rien de neuf, on en parle depuis trente ans. On l’a ressuscité, c’est tout ». De fait, le docteur Atkins a publié son ouvrage à succès dans les années soixante-dix. A l’époque, rappelle le professeur, on avait déjà écrit : « Régime Atkins : passeport pour la ligne ou visa pour l’infarctus ? » Le principe du régime repose sur l’exclusion des glucides et leur remplacement par une dose accrue en graisses et en protéines. « On perd du poids avec ce régime, mais cela est lié à un système simpliste qui n’en fait pas un bon régime : quand ils sont absorbés, les glucides ont tendance à être stockés dans de l’eau, ce qui en fait des produits lourds à stocker. Si on diminue leur dose, on peut perdre l’eau en question ». Mais ce régime, comme tous les régimes « racistes », c’est-à-dire qui excluent une catégorie d’aliments, « porte en lui un déséquilibre en contradiction totale avec les principes de diététique élémentaires, qui prônent avant tout l’équilibre et la diversité ».
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Il n’existe pas de solution miracle au surpoids
Aux Etats-Unis, la méthode Atkins n’est déjà plus un régime pour les stars, de nombreux quidams l’ont adopté. « Ce régime est destiné à des personnes qui mangent beaucoup. Si elles enlèvent les glucides de leur menu, elles peuvent effectivement perdre du poids, mais ce ne sera pas durable. Le surpoids est un problème compliqué et seules des solutions compliquées peuvent en venir à bout. Il ne peut exister de solutions miracles. Ce qu’il faudrait, c’est un changement de société, quelque chose qui dépasse complètement les individus pris un par un ». On l’a compris, le professeur Guy-Grand ne penche pas en faveur de ce régime qui fait de nombreux émules aux Etats-Unis et se rapproche dangereusement des rivages de l’Hexagone. Outre-Atlantique, ses retombées ont été parfois sévères pour les entreprises fabriquant des pâtes ou des produits de panification, par exemple. Les industriels ont dû s’adapter et beaucoup proposent une offre de produits pauvres en glucides.