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Une cinquantaine de chefs étoilés au guide Michelin mettent en garde contre une agriculture tournée vers la productivité et appellent au contraire à basculer vers un modèle agricole moins intensif et plus durable, dans une tribune le 17 mai au journal Le Monde. «Ne nous trompons pas de combat : la compétitivité seule est un mirage ; la santé et la souveraineté, elles, sont des questions de survie», écrivent les signataires, parmi lesquels figurent Mauro Colagreco (Le Mirazur, Menton), Philippe Etchebest, (Maison Nouvelle, Bordeaux) ou encore Emmanuel Pilon (Le Louis XV, Monaco). Ces acteurs de la gastronomie mettent en garde contre les déclarations de la ministre de l’Agriculture, Annie Genevard, qui avait invité à s’interroger sur «la taille critique» des exploitations en France lors du dernier Salon de l’agriculture. Parmi les signataires: le président de l’Umih, principal syndicat patronal de l’hôtellerie-restaurations, Thierry Marx. Avec la présidentielle de 2027 en ligne de mire, ils réclament deux mesures: d’une part, la création d’un «fonds foncier national» abondé par l’épargne citoyenne, qui permettrait d’aider les jeunes agriculteurs ou ceux qui connaissent des difficultés, et d’autre part, une réduction d’impôt «fléchée vers des outils qui créent de la valeur à la ferme».