La restauration publique de Paris a atteint au titre de 2025 50% d’achats de denrées bios (contre 42% pour 2024) et 25% achetées dans un rayon de 250 km, a informé début juillet la ville, à l’issue d’un travail de compilation. Elle n’atteindra vraisemblablement pas les objectifs respectifs de 75% et 50% en 2027 visés dans son plan d’alimentation durable lancé en 2022. « Nous allons commencer à voir des tensions sur le bio et local », admet l’adjoint en charge de la restauration collective, Antoine Guillou. Loin d’accaparer la denrée biologique produite dans son périmètre, « Paris entraîne les communes voisines à en commander davantage, ce qui donne un signal à la filière, et motive l’augmentation de la production », assure Antoine Guillou. Le conseiller municipal ne chiffre pas l’augmentation de la production biologique mais renvoie au bilan d’Agri Paris Seine. Selon le site internet de cette association de 446 communes du bassin de la Seine, en 2025, 385 000 hectares étaient cultivés en agriculture biologique sur le territoire, soit 7 % de la surface agricole utile totale (contre 13 % en France). Paris a fondé en 2025 avec Agri Paris Seine le « démonstrateur territorial de transition agricole et alimentaire » Seine nourricière, doté d’un budget de 22 millions d’euros.
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