Restauration collective : une demande de personnalisation chez les scolaires (sondage)

Un sondage Opinion Way vient d’être rendu public par Scolarest (groupe Compass), selon lequel les jeunes convives et leurs parents sont ouverts à des repas plus adaptés aux goûts et à l’appétit à la cantine. Cette étude réalisée en juin 2024 auprès des 6 à 18 ans et de leurs parents montre qu’un tiers des jeunes et un quart des parents souhaitent des portions plus réduites. Les enfants sont 46 % à vouloir moins de légumes et 44 % moins d’entrées. Quant aux parents, le vœu de produits de qualité est le plus exprimé (56 %), suivi de plats au goût des enfants (53 %) et de quantités adaptées à l’appétit (53 % également). Le souhait de liberté de choix s’exprime surtout pour les enfants de 6^e et plus âgés. Si le modèle traditionnel de restauration de midi est plébiscité par la moitié des parents, la flexibilité et la personnalisation des portions fait consensus (environ 9 parents sur 10). Le journal spécialisé Restauration collective rapporte que Scolarest expérimente des solutions tenant compte de ces souhaits, mentionnant Antony (Hauts-de-Seine), où l’on teste la flexibilité, et Pruillé-le-Chétif (Sarthe), où les parents d’élèves du groupe privé Saint-Joseph-La-Salle choisissent une formule le jour même.