Salades prêtes à consommer : la nouvelle AOP italienne portée sur les fonts baptismaux

La nouvelle association d’organisations de producteurs de salades de IV^e gamme a été présentée officiellement le 10 mars, rapporte le site Italia News. Baptisée « Unione Quarta Gamma » (Union Quatrième Gamme), l’annonce de sa création avait été faite en novembre 2025. L’association représente plus de 60 % du marché italien de la production. En Italie, ce marché est particulièrement porteur : le secteur génère un chiffre d’affaires supérieur à 1,7 milliard d’euros et emploie plus de 35 000 personnes. Cependant, selon Roberto Della Casa, directeur scientifique du Baromètre fruits et légumes Agroter, la capacité de production excède d’environ 40 % la taille du marché intérieur dominé par une dizaine d’opérateurs (sur 80 recensés) qui se concurrencent par la saturation des outils de production. La filière est aussi peu présente à l’international. Maurizio Vittori, vice-président de l’AOP a souligné : « Sans se substituer aux entreprises, l’AOP se positionne comme un partenaire pour la distribution afin de promouvoir, de manière coordonnée, le développement de la contractualisation et d’accords-cadres servant de base aux arrangements contractuels. » L’association entend aussi améliorer la qualité en développant « des normes communes, en adéquation avec les besoins des consommateurs ».