Sodiaal fromages mise sur les produits du quotidien et les AOP

Le 21 octobre, Sodiaal Fromages a annoncé un plan d’investissement de 170 millions d’euros d’ici à 2025 « pour développer les marchés à fort potentiel et contribuer à la transition écologique ». Sans préciser comment il est financé, ce plan serait « de 20 à 25 % plus élevé que celui que nous avions prévu initialement et ce pour trois raisons. Le fromage est un marché toujours aussi dynamique et notamment en libre-service prêt à consommer et cuisiner. Les fromages garantissent la meilleure valorisation dans la transformation du lait, ce qui est stratégique pour les 17 600 producteurs laitiers sociétaires de Sodiaal. Enfin, nous souhaitons soutenir nos 6 000 éleveurs-adhérents, notamment la moitié d’entre eux qui sont investis dans des régions plus difficiles comme la montagne », assure Olivier Athimon, directeur général de Sodiaal Fromages.

Les enjeux des fromages en LS

Pour rappel, Sodiaal Fromages réalise près de la moitié de ses ventes en grande distribution, 10 % en food service, 7 % en BtoB et 28 % à l’export pour un chiffre total qui s’est élevé à 1,4 milliard d’euros en 2020 (pour 237 000 tonnes de fromages) en croissance de 3,5 % par rapport à 2019, et ce malgré la fermeture des CHR. Selon Olivier Athimon, « l’exercice actuel se situe au même niveau que 2019, en croissance », sur un marché des fromages en grande distribution qui s’élève à 7,18 milliards d’euros. Il est intéressant de noter que deux tiers des ventes de Sodiaal Fromages en grande distribution (420 millions d’euros sur 650) sont assurés par les fromages du quotidien prêts à consommer et vendus au rayon libre-service, principalement sous sa marque Entremont (8,1 % de parts de marché selon le fabricant). Rien d’étonnant donc que la coopérative investisse 70 millions d’euros dans les douze fromageries de la marque, notamment pour développer les produits de raclette en forte croissance et pour les râpés, les fromages en cubes, en tranches et labellisés bio qui ont, eux aussi, le vent en poupe.

Sodiaal Fromages mise aussi sur ses vingt et une fromageries AOP en y consacrant 60 millions d’euros d’investissement bénéficiant à toutes les appellations et tous les terroirs. « Nous allons notamment consacrer 10 millions d’euros à notre fromagerie de Saint-Flour dont la surface passe de 7 500 à 10 000 m² et la production annuelle de 9 000 à 11 000 tonnes de fromages persillés d’Auvergne », poursuit Olivier Athimon. Ce sont d’ailleurs ces fromages doux qui, selon lui, connaissent les plus fortes prises de parts de marché en comparaison de fromages beaucoup plus ou trop typés.

Enfin, Sodiaal Fromages consacre 20 millions d’euros pour développer des emballages plus respectueux de l’environnement, notamment plus économes en matière (3 tonnes de plastique économisées sur les paquets de râpé de 150 grs) avec l’objectif d’atteindre 100 % d’emballages recyclables d’ici à 2025. Et 20 millions d’euros également, pour la qualité et l’adaptation aux normes, sans plus de précisions.