Fromage/Stratégie Soignon parie sur l’innovation

La marque de fromages de chèvre la plus vendue en France et dans le monde veut profiter de la dynamique de croissance qui porte ce type de fromages. Elle a connu une progression de 3% en 2009, 9% en 2010 et mise sur 12% en 2012. Soignon se veut « la clé de voûte de la politique fromagère de la coopérative laitière Eurial pour se démarquer des grands du secteur que sont Bel, Bongrain et Lactalis », explique Alain Mevel, directeur commercial et marketing.

Soignon est le leader du fromage de chèvre en France avec 25,1 % de part de marché, largement devant Président et ses 5% de marché. Elle produit 13 000 tonnes, dont

9 100 tonnes à son nom propre, contre 3 000 tonnes, il y a 20 ans. Seule les marques de distributeurs font mieux avec 48,6% des ventes, mais la société de Poitou-Charentes est l’un de leurs principaux fournisseurs. Pour les fromages de chèvre de marque, 6 fromages sur 10 vendus en GMS le sont sous la marque Soignon. Elle bénéficie d’une forte notoriété, près de 40% des Français ayant acheté un de ses fromages en 2011. Le produit phare du groupe demeure la bûche de 200 grammes avec plus de 19 millions d’unités vendues. Mais la société est loin d’être monoproduit et classe 19 références dans le Top 40 des ventes de ce type de fromages.

La marque veut profiter du succès croissant que rencontrent les produits au lait de chèvre auprès des consommateurs pour élargir et diversifier sa gamme de produits. Les cibles seront le chèvre frais qui verra le lancement de 8 nouveaux produits, à compter du 2 avril, offrant des fromages aromatisés de diverses manières. Ce lancement sera appuyé par une campagne de publicité TV sur 3 semaines en juin. La mise en marché de ces nouveaux produits nécessite un investissement industriel de 1 million d’euros, dans de nouveaux bâtiments, et un renouvellement des outillages. Soignon qui occupe une part de marché de 5% actuellement sur le frais, veut multiplier ce chiffre par 5. Les deux autres segments de développement seront les desserts à base de fromage blanc au lait de chèvre, avec deux produits, l’un pomme-caramel, l’autre framboise-cassis. Enfin le marché du fromage culinaire semble prometteur alors que 32% des Français en incorporent dans leurs cuisine ou plats préparés. Des râpés, des tranches ou des cubes seront ainsi lancés en 2012. Ces fromages, à la différence de tous les autres produits de Soignon, seront fabriqués en Hollande, par une coopérative partenaire, mais l’objectif non dissimulé est de rapatrier cette production en France d’ici 3 à 5 ans.