Durant son audition le 16 novembre à l’Assemblée sur l’échec d’Ecophyto (voir plus haut), le ministre de l’Agriculture Marc Fesneau a estimé qu’il faut « pousser » la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la stratégie alimentation et climat (Snanc). Il y inclut « le gaspillage de calibrage », émetteur de carbone. Un comble « dans un monde où les gens n’ont pas les moyens et où on nous explique toute la journée qu’il faut utiliser au mieux les facteurs de production », s’est-il épanché. Il a pointé « la grande distribution qui joue là-dessus et casse les prix en disant aux [producteurs] : "C’est pas calibré, tu peux le renvoyer. Et… je te paierai jamais puisque de toute façon c’est pas calibré comme il le fallait". »
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Le même jour, l’association Assiettes végétales appelait le gouvernement à inscrire dans la Snanc l’objectif qu’« un repas sur deux soit végétarien en restauration scolaire », dans une note envoyée le 16 novembre aux ministres de la Santé, de l’Agriculture, de la Transition Ecologique et de l’Economie. « C’est cohérent avec des études de l’Inrae qui montrent qu’on peut monter à 12 menus végétariens sur 20 pour optimiser les émissions de gaz à effet de serre tout en préservant l’équilibre nutritionnel », affirme le représentant d’Assiettes végétales Keyvan Mostafavi. Cette note a été co-signée par plusieurs associations, « notamment de santé », alors que les arbitrages sur la Snanc entrent dans la dernière ligne droite. Les signataires proposent deux voies pour concrétiser cet objectif, qui va au-delà du menu hebdomadaire végétarien déjà rendu obligatoire par la loi climat : les restaurants scolaires pourraient proposer une deuxième journée par semaine avec un menu végétarien pour tous, ou ils pourraient proposer une option végétarienne « tous les autres jours de la semaine, à côté d’option(s) de viande ou de poisson ».