Tourteaux : un nouveau procédé pour réduire le risque salmonelles

Contacté par Agra Presse, le fabricant d’aliments pour animaux Vitalac (22), qui s’est lancé depuis des années dans la décontamination bactérienne des matières premières via sa filiale Vitalac Biotech, a annoncé au printemps 2025 avoir démontré l’efficacité de son procédé d’hygiénisation des locaux de stockage de tourteaux contre le risque de contamination aux salmonelles. Réalisé durant l’année 2024 dans les installations de Sea Invest à Montoir-de-Bretagne, « nous avons testé le procédé avec succès en conditions réelles dans une installation de stockage de 9 000 tonnes de tourteau de soja », a indiqué Christophe Michaut, market manager acidifiant et aquaculture de Vitalac Biotech. Résultat : pour 0,64 €/t de marchandise stockée, le local présente un nombre d’entérobactéries inférieur aux seuils de détection en laboratoire et l’absence de salmonelles, évitant la recontamination des produits stockés. 

Le procédé se décompose en quatre étapes. La première consiste à dépoussiérer le local. Par la suite, une désinfection avec une solution hydroalcoolique est entreprise, qui détruit les bactéries pathogènes. Puis vient l’application d’un mélange d’acides organiques. Enfin, des lactobacilles sont ensemencés, afin d’entrer en concurrence avec les bactéries indésirables, et donc de prévenir une nouvelle colonisation.

Vitalac va proposer sa solution « aux divers ports français et européens », déclare Christophe Michaut. L’UE et la France importent de grandes quantités de tourteaux, notamment de soja, afin d’alimenter leurs usines de nutrition animale. La biosécurité sur les sites de stockage portuaires, qui connaissent des flux majeurs, engendrant des risques de contamination à la salmonelle, constitue un enjeu non négligeable pour la filière. « Pour un lot de tourteau de soja de 9 000 t, le coût d’une destruction totale suite à une contamination représenterait une perte totale d’environ 8,5 M€ », pointe Christophe Michaut.