La PME familiale basée en Haute-Loire (7 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2015) se prémunit contre la volatilité des cours des légumes secs et développe une gamme de précuits.
« Grâce à notre nouvel équipement, dont le chantier est avancé à 75%, nous allons doubler nos capacités de stockage en passant de 5 000 tonnes à 10 000 tonnes », déclare Huguette Trescarte, p.-d. g. de l'entreprise familiale fondée en 1959 et qui commercialise ses gammes de légumes secs sous les marques Le Bon Semeur, Le Cygne et La Ponote. Ce « grand » chantier pour la PME représente un effort nancier important de 3,5 millions d'euros, soit la moitié du chiffre d'affaires réalisé en 2015 (7 millions d'euros en 2015, en hausse de 7%). Il sera inauguré en juin 2016 sur le site de Costaros, à 30 km du siège situé à Loudes, près du Puy-en-Velay (Haute-Loire). Le nouveau silo installé dans la zone de collecte des lentilles vertes du Puy permettra de conserver les grains à basse température. Et surtout d'augmenter la production de l'entreprise qui atteint aujourd'hui 3 000 tonnes de légumes secs par an.
L'extension des capacités de stockage, « un enjeu devenu stratégique », selon Hugette Trescarte, répond à la forte volatilité des cours des légumes secs. La production est particulièrement inégale en volume d'une année sur l'autre. La dernière campagne en lentilles vertes AOP du Puy permet de fournir seulement 40% des besoins de l'entreprise qui travaille sous contrat avec 300 producteurs locaux de la région. « Nous devons aussi faire face à un marché mondial avec des acteurs de poids, tels que l'Inde, dont les besoins en lentilles sont énormes », souligne Hugette Trescarte. Les mauvaises récoltes de lentilles de cette année dans ce pays l'ont amené à acheter massivement sur les marchés mondiaux.
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Trescarte a aussi décidé de se battre sur les produits et à anticiper la montée de la consommation liée à la recherche des consommateurs pour les protéines alternatives à la viande, à l'essor du « exitarisme » et à la campagne menée dans le cadre de l'année des légumineuses décidée par l'Onu. Le principal frein à la consommation étant la dif culté ou le temps à consacrer à la préparation, Trescarte lance une gamme de légumes secs précuits (lentilles vertes de France, lentilles blondes et pois cassés verts). « Notre recette garantit un résultat optimum en matière de temps de préparation, de qualité organoleptique et de tenue à la cuisson », explique la p.-d.g. Elle a nécessité 18 mois de recherche en interne mais pas d'investissement en termes de matériel. La recette qui met en avant un temps de préparation de dix minutes est commercialisée en grandes surfaces alimentaires (référencée dans un premier temps chez Auchan et Système U) sous la marque Le Bon Semeur. Trescarte a aussi été retenu récemment pour produire la MDD de Carrefour.