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Une des règles de la certification de conformité produit est d’aller « au delà de la réglementation » qui s’impose aux produits standards, a indiqué Sophie Delahaye, chargée de la qualité chez le producteur de volailles Duc, le 8 février. « Nous avons eu des retours de milliers de consommateurs qui ont exprimé leurs demandes sur la texture des poulets à rôtir. Nous avons remarqué que le poulet standard perd beaucoup d’eau à la cuisson. Pour garder la texture du poulet, nous avons modifié certains critères d’élevage », a-t-elle précisé. Des souches de poulets à croissance plus lente ont notamment été introduites dans les élevages.
Dans les cahiers des charges de la CCP, les poulets sont élevés en 56 jours au minimum, contre 35 à 45 jours en standard, le taux minimum de céréales est de 70%, alors qu’aucun minimum n’est fixé pour le standard. De même les surfaces de poulaillers sont plus réduites en CCP qu’en standard.
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