Vin : le changement climatique est favorable à la qualité du bordeaux

Selon une étude, publiée le 11 octobre dans la revue iScience, le changement climatique est favorable à la qualité du vin de Bordeaux. Les bons millésimes sont liés à des étés chauds et des hivers humides, affirment les chercheurs qui ont croisé les données météo et les notes de dégustation sur plusieurs décennies. Or, de telles conditions sont amenées à devenir plus fréquentes. « Les effets de la température et des précipitations se produisent tout au long de l’année », avance l’un des auteurs Andrew Wood de l’Université d’Oxford, interrogé par le média anglosaxon Eurekalert : pas seulement en phase de croissance de la vigne mais aussi pendant la dormance. Des hivers froids et humides, des printemps doux et pluvieux, des étés chauds et peu arrosés, des automnes frais et secs sont associés aux vins de bonne qualité. Vu l’évolution du climat, « les vins continueront probablement à s’améliorer à l’avenir », considère le chercheur.

Les notes attribuées au bordeaux par les négociants et les dégustateurs montrent déjà une progression entre 1950 et 2020, d’après l’étude. En cause, le changement climatique mais aussi d’autres facteurs, comme l’utilisation croissante de la technologie pendant la vinification, l’adaptation des producteurs aux goûts des consommateurs, peut-on lire. « La tendance, qu’elle vienne des critiques de vin ou de la population, est que les gens préfèrent généralement les vins plus forts qui vieillissent plus longtemps et donnent des saveurs plus riches et plus intenses, un taux de sucre plus élevé et une acidité plus faible », considère Andrew Wood. « Et avec le changement climatique, de manière générale, nous observons une tendance à travers le monde selon laquelle avec un réchauffement plus important, les vins deviennent plus forts. » Bien que l’étude porte sur les vins de Bordeaux, les chercheurs estiment que leurs résultats s’appliquent aussi à d’autres régions viticoles.