Vin/climat : Château Lafleur lâche ses IG, la Cnaoc défend leur capacité d’adaptation

Réagissant à l’annonce fin août par Château Lafleur de son retrait des appellations Pomerol et Bordeaux, la Cnaoc (vignerons d’appellation) défend leur capacité d’adaptation au changement climatique. Cette décision du prestigieux domaine a fait couler beaucoup d’encre. Dans un entretien le 28 août au Figaro, le propriétaire l’explique par les critères de production trop stricts des AOC, notamment en termes d’irrigation. Château Lafleur a réadapté sa conduite du vignoble : la hauteur de feuillage est réduite de 30 % pour limiter l’alcool potentiel des raisins, la canopée est épaissie de 25 % pour protéger les fruits du rayonnement et des vagues de chaleur, des apports d’eau ponctuels sont effectués dès mi-juin.

La Cnaoc répond dans une longue tribune du président Jérôme Bauer, transmise à la presse début septembre. « Depuis quelques années, […] certains domaines prestigieux et d’autres plus modestes quittent les contraintes de l’appellation pour la liberté offerte par les vins sans IG », admet-il. L’argument selon lequel « le cadre de l’AOC serait un frein à l’innovation face au changement climatique » est contestable, à ses yeux. Ce sont « les viticulteurs eux-mêmes » qui le construisent au sein de leurs ODG. « Les appellations savent évoluer », poursuit Jérôme Bauer. Concernant l’irrigation, ça « ne se fait pas n’importe comment : on le fait en préservant la qualité, la typicité et l’environnement », écrit-il. Et de vanter par ailleurs les Vifa (Variétés d’intérêt à fin d’adaptation), le DEI (Dispositif d’évaluation des innovations) qui permettent aux AOC « de tester de nouvelles pratiques, d’introduire ou de redécouvrir des cépages adaptés ». Le président de la Cnaoc rappelle : « Quitter l’appellation, c’est aussi perdre l’accès aux codes qui font la force de notre identité : l’usage d’un nom géographique, la mention d’un cru, et même certains termes comme “Château”. »