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La start-up néerlandaise Vivici a annoncé le 3 mars 2025, le lancement sur le marché américain de sa protéine laitière Vivein BLG (bêta-lactoglobuline) issue de la fermentation de précision. Ce lancement commercial se fait auprès des clients professionnels, notamment les industriels de la nutrition spécialisée en quête d’ingrédients sans lien avec les animaux. Cette protéine a obtenu le statut GRAS (« généralement reconnu comme sûr ») aux États-Unis.
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Selon un communiqué de Vivici, plusieurs produits peuvent intégrer sa protéine dans leurs recettes, comme les boissons protéinées, les produits indiqués pour le renforcement musculaire ou les barres protéinées végétaliennes. La fermentation de précision utilisée par Vivici, qui « combine le processus de fermentation traditionnelle avec les dernières avancées de la biotechnologie », permet « une consommation d’eau de 86% inférieure et une empreinte carbone de 68% inférieure à celle des méthodes conventionnelles de production de protéines laitières », affirme la société soutenue par les groupes DSM-Firmenich et Fonterra.
Dans les prochains mois, Vivici prévoit de nouer un partenariat avec un fabricant américain pour produire localement. De nouveaux ingrédients sont en développement, notamment « un ingrédient à base de lactoferrine, Vivitein LF, qui sera lancé plus tard cette année ».