Volaille : les Etats-Unis renforcent leurs exigences sanitaires

Le Service d'inspection de la sécurité alimentaire (FSIS) du département américain à l'agriculture (USDA) a proposé, le 21 janvier, de nouvelles normes renforcées afin de réduire la présence de salmonelle et campylobacter dans les découpes (ailes, cuisses) et les produits hachés de poulet et de dinde. Les exigences actuelles datent de 1996 et portent principalement sur les volailles entières mais, a constaté le FSIS, les taux de salmonella et campilobacter augmentent à mesure que le poulet est transformé. Les nouvelles normes vont donc s'appliquer plus en aval dans la chaîne de transformation pour réduire l'exposition des consommateurs à ces bactéries. Il est prévu de pratiquer des tests de routine sur des échantillons tout au long de l'année, plutôt que, comme c'est actuellement le cas, quelques analyses ponctuelles sur plusieurs jours consécutifs. Ces propositions sont soumises à une consultation publique et devraient entrer en vigueur au printemps.