Après un an de hausse des prix des céréales et oléoprotéagineux, « les indicateurs des filières avicoles [sont] dans le rouge écarlate », alerte la CFA (aviculteurs, FNSEA) dans un communiqué le 26 octobre. En septembre, l’indice Itavi pour l’aliment poulet standard est en hausse de 28,9 % sur un an, celui pour les poules pondeuses progressant de 24,4 %. Qui plus est, « les projections de l’Itavi jusqu’à la fin de l’année sont dramatiques », prévient la CFA, selon qui l’indice Itavi des matières premières pour l’aliment s’établira à « 121,56 en décembre 2021 contre 91,40 en août 2020 ». L’association spécialisée appelle donc « la grande distribution et la restauration à répercuter cette hausse dès aujourd’hui ». Comme l’indique sa secrétaire générale Isabelle Leballeur, « il n’y a aujourd’hui plus de marges de manœuvre dans nos élevages ».
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En canards gras, entre la flambée des matières premières et les surcoûts liés à la biosécurité contre l’influenza aviaire, le coût de production par « canard élevé et engraissé » augmentera de 13,8 % en 2021 (soit +2,57 € par canard), alerte l’interprofession du foie gras (Cifog) dans un communiqué du 5 novembre. « La hausse va se poursuivre en 2022 », prévient la filière, pour qui « seule la répercussion de la totalité de ces augmentations pourra assurer la survie de la filière ». Dans le détail, cette flambée concerne de nombreux postes de charges : matières premières pour l’alimentation animale (+28,3 % sur un an, en octobre), canetons (+10 % en 2021), charges « structurelles » (+17,2 %), sans oublier le transport des animaux vivants (+3,5 % sur un an, en septembre). S’y ajoutent des augmentations liées à la main-d’œuvre (+2,2 % pour le Smic depuis le 1er octobre), « à l’énergie, aux emballages ou encore aux carburants ».