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La start-up française Ynsect a inauguré Ynsite, son unité de démonstration industrielle de production d’insectes le 23 février à Dole dans le Jura. Elle fonctionne et doit atteindre sa capacité maximale de production (300 tonnes de protéines et 100 tonnes d’huiles) d’ici quelques mois, «le temps de constituer l’élevage de larves», précise Ynsect.
Depuis 2013, Ynsect produisait en laboratoire à Evry (91). «C’est une grande fierté (…) de voir Dole devenir un hub mondial pour la production de protéines d’insectes», selon Antoine Hubert, président d’Ynsect. Quinze personnes travaillent sur le site.
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Les produits sont destinés à l’alimentation des animaux de compagnie. A partir de juillet, ils seront aussi valorisés en aquaculture. En 2016, la start-up a levé 14,2 M€, notamment pour développer une unité de production commerciale en 2018. Plus de 20000 tonnes de protéines d’insectes pourront y être produites chaque année.