Une première carte de la consommation « locale »

Dans une note publiée le 20 janvier par la fondation Jean Jaurès, la directrice des études de l’Iri (études de consommation) Emily Mayer et le sociologue de l’alimentation Philippe Goetzmann établissent une cartographie inédite de la consommation « locale ». Réalisé à partir des données de consommation de 491 marques locales et 434 « segments de marchés sensibles à la consommation locale », ce travail a abouti à trois cartes, dont la plus fine est publiée ci-dessus. La première met en avant une scission du pays entre Nord et Sud, « qui rappelle la France de la cuisine à l’huile et celle de la cuisine au beurre ». La seconde distingue sept régions, et la dernière établit 31 bassins de consommation. Les régions délimitées sont des zones où les produits comme les marques consommés sont « spécifiques et se distinguent du reste du territoire », expliquent les auteurs. Sans surprise, « les bassins les plus identitaires sont ceux se situant à la périphérie du territoire », constatent-ils. Par exemple, la Bretagne et l’Alsace sont des bassins « très identitaires et très consistants en termes de consommation ». Le localisme est d’ailleurs porteur, rappelle cette note. Mais il reste très limité : les marques locales réalisent à peine plus de 2 % du chiffre d’affaires des produits de grande consommation.