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La distillerie Jean Goyard (coopérative Cristal Union), basée à Aÿ-Champagne (Marne), a annoncé le 25 août le démarrage d’un nouvel alambic. « Pour aller plus loin dans la diversification et la montée en gamme de ses produits, la distillerie va mettre en service dès cet automne un nouvel alambic en cuivre capable de gérer avec précision de petits volumes de produits premium », selon un communiqué. Ce chantier représente un investissement de 250 000 €. Le nouvel outil, « aux capacités de production évolutives », permettra de traiter « de plus petits volumes, de transformer un lot de matière première en une seule fois, à la manière d’une cuvée », précise le fabricant de ratafia champenois, marc champenois et fine champenoise. Jean Goyard (chiffre d’affaires de 17 M€) affiche une capacité de distillation journalière de 7 000 hectolitres et une capacité de stockage de 12 000 m3. « La nouvelle campagne viticole, qui a débuté il y a quelques jours et qui se terminera aux alentours du 15 septembre, s’annonce dans la moyenne », poursuit le communiqué. Une météo défavorable est intervenue en début d’année, se poursuivant avec des pluies à la floraison responsables de coulures, mais l’été a été propice avec une alternance de chaleur et de pluie.