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Dans un communiqué du 13 janvier, le Groupement des hôtelleries et restaurations (GHR), deuxième organisation patronale du secteur en France (et première en Île-de-France), s’inquiète de la disparition de 7 000 cafés, hôtels et restaurants (CHR) en 2025, essentiellement des petits établissements indépendants. Précisément, d’après le bilan annuel du Conseil national des greffiers des Tribunaux de commerce, 36 746 CHR ont été radiés en 2025, pour seulement 29 801 créations, constate le GHR. Les radiations sont « particulièrement marquées dans les régions Provence-Alpes-Côte d’Azur, Île-de-France, Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes, qui concentrent une part significative des fermetures », détaille le GHR. Le nombre de radiations à l’échelon national est inférieur au pic de 2024 (40 316 radiations), mais « demeure à un niveau durablement élevé, très supérieur à celui des années précédentes, traduisant une fragilité structurelle persistante du secteur », explique la présidente, Catherine Quérard, dans le communiqué. La représentante professionnelle appelle à « des mesures ciblées » pour soutenir les entreprises du secteur et au soutien des collectivités.