Truffes: une filière prend forme en Argentine, en contre-saison de la France

Environ 300 ha de chênes truffiers ont été plantés en Argentine depuis 2010 dont une partie a commencé à porter leurs fruits. La production du pays plafonne encore à 2 t en 2024 (contre 50 t en France), mais pourrait doubler dès cette année, selon Faustino Terradas, le directeur commercial de Truffes du Nouveau monde. D’autres pays agricoles de l’hémisphère sud pénètrent dans le marché du diamant noir: l’Australie en exporterait déjà 20 t, le Chili, près de 7 t et l’Afrique du Sud, 2 t, selon nos sources. La récolte sud-américaine de truffes se déroule de juillet à la mi-septembre, tandis que celle de l’Europe s’étale de la mi-novembre à la mi-mars. «Notre offre de contre-saison est complémentaire de celle de l’hémisphère nord», assure Faustino Terradas. «Nous n’allons pas nous cannibaliser mais agrandir le marché, pouvant notamment l’offrir toute l’année aux circuits gastronomiques de l’Asie et du Moyen-Orient. Dubaï est d’ores et déjà un marché porteur», assure l’Argentin. En France, les truffes argentines seraient vendues aux distributeurs à des prix situés entre 450 € et 900 € le kilo. (Marc-Henry André)