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L’avocat Olivier Peter a engagé une action auprès de la Cour européenne des droits de l’homme (CEDH) pour faire reconnaître «l’antispécisme comme une conviction protégée et le droit à une alimentation végane comme un droit fondamental», explique-t-il dans une vidéo publiée par l’Association végétarienne de France (AVF), qui soutient la requête de l’avocat. L’un de des clients d'Olivier Peter, un activiste antispéciste, témoigne dans la vidéo de l’impossibilité d’avoir accès à des menus végétaliens en prison, causant chez lui un état de «dénutrition». «L’alimentation en prison était vraiment inadaptée», déplore-t-il. «La convention européenne des droits de l’homme reconnaît la liberté de conscience et le droit de vivre au quotidien selon ses propres convictions», rappelle Me Peter. Il estime que «le droit [de son client] à une alimentation adéquate n’a pas été respecté» lors de son incarcération préventive, qui a duré onze mois. Or, ce droit est reconnu par la FAO (agence de l'ONU pour l’alimentation et l’agriculture). «Si cette action en justice aboutit, cela pourrait créer un droit à l’alimentation végétale pour des raisons philosophiques dans les 46 pays qui dépendent du Conseil de l’Europe», affirme la présidente de l’AVF Élodie Vieille Blanchard dans la vidéo.