L'ingrédient à base de microalgues d'Edonia fait son entrée dans la restauration collective avec Newrest
L'ingrédient Edo d'Edonia peut être utilisé pour végétaliser certaines recettes.
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Lilie Bedos + Edonia
Edonia a signé un accord avec le groupe de restauration collective Newrest, qui va utiliser son ingrédient végétal dans ses menus. La start-up est en cours d'extension de son pilote industriel.
Edonia, qui a développé un ingrédient alternatif à la viande à partir de microalgues, vient d’annoncer un partenariat commercial avec la société de restauration Newrest (3,4 Mrd€ de CA en 2025). Aux termes de cet accord, Edo, la protéine végétale fabriquée par Edonia, fait son entrée dans les menus proposés par Newrest, permettant ainsi « d’accélérer la végétalisation des repas servis dans la restauration collective », explique le groupe dans son communiqué du 4 novembre 2025.