Avec Mille et un repas, Convivio complète son maillage de la France

« L’exercice 2019/2020 a été très complexe pour nous, suite à un confinement très dur, marqué par la fermeture des cantines scolaires que nous gérons, suivi d’un déconfinement compliqué à gérer par manque de visibilité sur les réouvertures des établissements » : telle est, en résumé, la vision de l’année 2019/2020 par Grégory Renou, p.-d.g. de l’entreprise de restauration collective Convivio, basée à Rennes et implantée dans la moitié Ouest de la France. La situation sanitaire en vigueur depuis le printemps 2020 pèse de tout son poids sur l’activité de l’entreprise familiale dont la majorité du chiffre d’affaires dépend des cantines scolaires. Or, la fermeture de ces établissements a mis un coup d’arrêt à l’activité. « En avril, notre chiffre d’affaires global était en retrait de 82 % », se souvient Grégory Renou. Et les semaines qui ont suivi le déconfinement ont été difficiles, les établissements rouvrant de façon désordonnée, avec moins de repas à servir. Résultat : le chiffre d’affaires 2019/2020 atteint 140 millions d’euros, contre 180 millions d’euros attendus initialement sans l’impact de la Covid-19. La rentabilité est très affectée par cette situation.

Convivio dépend étroitement de la restauration collective qui assure 90 % de son chiffre d’affaires. Et au sein de cette activité, la majorité dépend de l’enseignement, suivi du secteur médico-social et des entreprises. « L’enseignement est un secteur assez stable en général pour notre activité, mais depuis la rentrée de septembre, nous constatons un impact peut-être lié au télétravail qui pousse les parents à garder leurs enfants à déjeuner à la maison, ce qui se traduit par quelques pourcents de chiffre d’affaires en moins », constate Grégory Renou. Convivio gère 300 restaurants collectifs et 13 cuisines centrales. Ce segment emploie la majorité des 2 600 collaborateurs de l’entreprise.

Du changement sur le segment des entreprises

En revanche, le segment des entreprises a beaucoup souffert du confinement et du développement du télétravail. « On s’interroge sur le segment des entreprises en ce moment, on échange avec eux pour trouver des solutions équilibrées dans un contexte compliqué », explique Grégory Renou. « Mais la période apporte aussi des opportunités pour une entreprise comme la nôtre », poursuit-il. Ces derniers mois, de nombreuses entreprises ont remis en cause les contrats qui les liaient à des majors et se tournent vers d’autres entreprises de restauration collective. Convivio n’a jamais autant signé de contrats en janvier sur le segment des entreprises, atteste son p.-d.g. Une opportunité qu’il explique par la souplesse, la compétitivité de son offre et la capacité à s’adapter aux attentes des clients. « La crise actuelle illustre parfaitement la capacité des entreprises familiales comme Convivio, qui travaillent sur le long terme et n’ont pas les impératifs de court terme qui s’imposent à d’autres opérateurs de notre secteur », analyse Grégory Renou. C’est ainsi que Convivio vient de signer plusieurs contrats, ainsi avec les trois restaurants parisiens du ministère des Affaires étrangères, celui des personnels de l’Élysée ou encore du conseil départemental de Haute-Garonne. « À chaque fois, je constate que nous prenons la suite d’une major de la restauration collective », constate Grégory Renou qui fait le parallèle avec la crise de 2008 qui avait eu le même rôle de « révélateur » et permis à Convivio de gagner des nouveaux clients.

Convivio s’est diversifié ces dernières années en se lançant dans l’événementiel, le traiteur de réceptions, les brasseries et les bateaux touristiques. « Les Bateaux nantais, trois brasseries à Rennes et Laval ainsi que l’entreprise Ruffaut Traiteur représentent environ 10 % de notre chiffre d’affaires habituellement », juge Grégory Renou. Mais cette activité a souffert depuis le printemps, en lien avec les confinements et les décisions de fermetures administratives.

Poursuite de la croissance externe

Cette situation complexe n’empêche pas Convivio de poursuivre sa croissance externe. En novembre 2020, l’entreprise prenait une participation majoritaire au capital de Mille et Un Repas, une société familiale ayant réalisé lors de l’exercice 2019/2020 (clos le 30 juin 2020) un chiffre d’affaires de 38 millions d’euros et présente dans la moitié Est de la France. « Périmètre d’activité quasi-identique (enseignement, entreprise et médico-social), valeurs humaines communes, complémentarité géographique, sens du service et de la proximité » sont les points communs mis en avant par les deux partenaires lors de l’opération. Même si les deux sociétés gardent leur autonomie, les synergies sont programmées pour les achats de matières premières, les expertises complémentaires et la stratégie commerciale : Convivio et Mille et Un Repas vont pouvoir répondre à des appels d’offres exigeant une présence sur l’ensemble du territoire national. « Nous avons imaginé ce rapprochement suite à la crise qui a secoué toute notre profession » indique Jean-Frédéric Geolier, p.-d.g. de Mille et Un Repas. La société familiale a été créée en 1993 et se place en 8e position parmi les entreprises françaises indépendantes de restauration collective, après Convivio qui avant cette acquisition était en 6e place.

Mais la société de la famille Renou compte bien poursuivre sa politique de croissance externe et monter encore dans le classement des entreprises indépendantes de restauration collective. Après avoir réalisé pas moins de quinze acquisitions en l’espace de treize ans, pour l’essentiel des sociétés de restauration collective de l’ouest de la France, Convivio franchit aujourd’hui une nouvelle étape avec cette première acquisition en dehors de sa zone géographique de prédilection.