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L'enseigne (140 succursales) parie sur la franchise pour poursuivre son expansion. En 2020, elle prévoit dix ouvertures dont six en franchise et va développer son nouveau concept sur des surfaces de 250 à 300 m2 avec une offre enrichie en petite restauration. Son chiffre d'affaires devrait dépasser les 100 M€ en 2020.
Créée à Roncq (Nord) en 2010 par Florent Brélivet avec l'aide de l'investisseur Laurent Menissez, son actionnaire majoritaire, Boulangerie Louise a connu une expansion soutenue avec une moyenne annuelle d'une quinzaine d'ouvertures de succursales (8 à 10 M€ d'investissement) pour en totaliser désormais 130. Jusqu'à présent, elle s'est développée dans la grande moitié nord de la France, au dessus d'une ligne allant de Brest à Strasbourg. Elle s'est également implantée en Belgique à partir de 2015 et y exploite désormais 10 boulangeries intégrées avec l'ambition d'en créer 2 à 3 supplémentaires chaque année. "Pour poursuivre notre développement et répondre à une forte demande, notamment de la part de nos managers, nous misons sur la franchise avec six projets d'ouverture cette année (dans le nord de la France, ndlr) ", précise Florent Brélivet, directeur général de Boulangerie Louise. Des projets sont même envisagés en Avignon, loin des terres d'origine de l'enseigne qui cible les implantations dans des villes d'au moins 8 000 habitants, à proximité d'axes routiers domicile-travail et dans des petites zones commerciales dotées de parking.
Un potentiel important
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Face à la concurrence des réseaux Marie-Blachère (plus de 430 points de vente) et Ange (150), Florent Brélivet estime qu'il reste encore un potentiel d'au moins 700 magasins sur le territoire national. Parallèlement à la franchise (droit d'entrée 30 k€ pour un investissement de 500 k€, contrat de franchise de 8 ans pour un CA de 700 k€ à 1,1 M€ au bout de 2 ans), l'enseigne déploie un nouveau concept de magasin 30% plus grand (250 à 300 m2). Il permet de proposer un véritable corner café et une offre enrichie en petite restauration en libre-service à consommer sur place (40 couverts permanents, le double avec la terrasse) ou à emporter. En test depuis plusieurs mois dans quelques emplacements, "nous avons constaté une augmentation des ventes de petite restauration qui sont passées de 5 à 15% de notre chiffre d'affaires dans les boulangeries qui l'ont adopté", se réjouit Florent Brélivet. Ce nouveau concept sera progressivement mis en place dans le réseau existant et systématiquement adopté pour chaque nouvelle ouverture en succursale. Il semble séduire les candidats à la franchise. Boulangerie Louise a réalisé un chiffre d'affaires de 90 M€ en 2019 et vise les 100 M€ en 2020, avec une dizaine d'ouvertures prévues.