Légumes transformés Croissance attendue en 2010 des achats en restauration collective

Selon les chiffres avancés lors du 5 ^ème Congrès des industries de la transformation des fruits et légumes par Xavier Gellynck, professeur de marketing agroalimentaire à l’université de Gand (Belgique), les pays qui connaîtraient les taux de croissance les plus forts seraient le Danemark (+ 6,9 %) et le Luxembourg (+ 4,8 %) Prévisions relatives au nombre de repas servis dans la restauration collective concédée.. En ce qui la concerne, la France devrait pouvoir compter sur une augmentation de quelque 2,6 % seulement. L’Italie est le pays de l’Union qui subirait la baisse la plus importante avec – 3,1 % (voir tableau). Toujours selon les prévisions de l’industrie de la transformation, le secteur des services de restauration collective dans les nouveaux pays membres de l’Union ne connaîtrait pas de potentiel de croissance, bien que le recours au service traiteur prenne de plus en plus d’importance dans cette région. Ainsi par exemple, selon les prévisions mentionnées par le professeur belge, la Tchéquie subirait une rétraction de -2,2 % en 2010 du nombre de repas servis en collectivités par rapport à 2005. La Pologne ne subirait quant à elle qu’une diminution de 0,5 % en 2010 par rapport à son niveau de 2005. « L’industrie de la transformation des légumes en Europe a subi des changements significatifs au cours des deux dernières décennies, en réponse à l’évolution de la demande des consommateurs pour de nouveaux et différents produits et l’évolution vers un environnement commercial plus ouvert et plus compétitif », explique Xavier Gellynck. Dans son intervention sur l’évolution attendue du secteur de la restauration collective concédée dans les prochaines années, il précise que la montée en puissance des entreprises de restauration collectives est la conséquence « d’une demande toujours croissante de confort moderne de la part des consommateurs et en particulier des plus jeunes d’entre eux ». Les plats cuisinés représenteraient, selon lui, « l’ultime confort en matière d’alimentation »,car ils ne nécessitent « aucune préparation et ils fournissent un repas complet une fois chauffés ». Ce facteur, estime l’expert, a imprimé une forte croissance sur le marché au cours des années 1980 et 1990 et le secteur devrait poursuivre son développement dans le nouveau millénaire. Un autre élément expliquerait aussi la croissance de la restauration collective, c’est « l’augmentation des acquisitions de congélateurs et de four à micro-ondes ».