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La baisse de la consommation de viande, la montée du véganisme et la nécessité de répondre à la demande des consommateurs ont été les grands thèmes abordés lors de l’assemblée générale du syndicat des industriels de la viande, Culture viande, le 17 octobre. Face à la baisse chronique de la consommation de viande, Jean-Paul Bigard, président du syndicat, s’est réjoui du développement des hamburgers, notamment au sein d’enseignes comme McDonald’s. « Mais que penser du McVeggie ? », le nouveau hamburger de ce fast-food comprenant un substitut de viande, s’est-il interrogé.
Il a dénoncé le mélange dans les linéaires de la distribution des produits à base de viande et de ceux qui sont uniquement à base de végétaux, d’autant qu’ils portent le même nom ("steak", "escalope" etc). Tout cela apporte de la confusion. Il dénonce aussi l’étiquetage nutritionnel des aliments « qui présente plus d’éléments négatifs que positifs ».
Jean-Paul Bigard s’est montré circonspect face aux États généraux de l’alimentation : « C’est une grande révolution [que demande le gouvernement, ndlr] au vu du premier point d’étape. Comment imaginer une nouvelle feuille de route, avec des acteurs inchangés ? » Il revendique cependant « une paix des braves » et déclare que « plutôt que de se couper de l’amont, il y a urgence à se parler ».
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Parmi la douzaine d’intervenants invités à l’assemblée générale, Clarisse Hamon, consultante au cabinet Sofra Conseil, a bien expliqué qu’à l’avenir le consommateur réclamerait « des garanties sur l’animal vivant et pas seulement sur l’animal élevé », évoquant les problématiques de transport et d’abattage. Elle a évoqué le pouvoir des ONG et des associations qui « attaquent les multinationales plutôt que les pouvoirs publics car elles ont plus de pouvoirs ». Ainsi, « en Grande-Bretagne, une ONG a obligé les établissements d’abattage à un étourdissement même lors d’abattage rituel », a-t-elle donné en exemple.
« Que penser du McVeggie ? » lancé par McDonald’s