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La baisse de la consommation de viande, la montée du véganisme et la nécessité de répondre à la demande des consommateurs ont été les grands thèmes abordés lors de l’assemblée générale du syndicat des industriels de la viande, Culture viande, le 17 octobre.
Face à la baisse chronique de la consommation de viande, Jean-Paul Bigard, président du syndicat, s’est réjoui du développement des hamburgers, notamment au sein d’enseigne comme McDonald’s. « Mais que penser du Mac Veggie ? », le nouveau hamburger de ce fast-food comprenant un substitut de viande, s’est-il interrogé. Il a dénoncé le mélange entre les produits à base de viande et ceux à base de végétaux (steak, escalope, etc.) dans les linéaires de la distribution, tout comme l’étiquetage nutritionnel des aliments « qui présente plus d’éléments négatifs que positifs ».
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Jean-Paul Bigard s’est montré circonspect face aux États généraux de l’alimentation : « C’est une grande révolution [que demande le gouvernement, ndlr] au vu du premier point d’étape. Comment imaginer une nouvelle feuille de route, avec des acteurs inchangés ? » Il revendique cependant « une paix des braves » et déclare que « plutôt que de se couper de l’amont, il y a urgence à se parler ».