INDUSTRIE/HERBES AROMATIQUES Darégal dopé par l'export

Si Darégal compte 450 clients en France, l'entreprise spécialiste des herbes fraîches et aromatiques pour la cuisine réalise aujourd'hui plus de 70 % de son chiffre d'affaires à l'export. Une reconnaissance internationale qui s'explique par une présence aux Etats-Unis, avec une usine en Californie. Installé à Milly-La-Forêt dans l'Essonne, Darégal (500 collaborateurs) est aujourd'hui le leader européen des herbes aromatiques surgelées. Créée en 1887, l'entreprise familiale dirigée par Charles Darbonne, de la 5e génération, réalise 118 M€ de chiffre d'affaires. 80 agriculteurs partenaires cultivent 40 variétés d'herbes sur 1 500 hectares d'exploitations, situés à moins d'une heure d'un des quatre sites de production, à Milly-La-Forêt, à Brest, en Andalousie et en Californie. 70 000 tonnes d'herbes fraîches sont traitées et transformées chaque année. Sur le podium des ventes : le basilic, le persil et la ciboulette. « Le persil s'est fait détrôner par le basilic car depuis notre site en Andalousie, que nous avons créé en 2009, nous produisons un basilic très goûteux et de grande qualité », explique Céline Gerreboo, responsable commerciale. Soixante nouvelles recettes sont développées chaque année dans le laboratoire recherche et développement de Milly-La-Forêt.

L'INGRÉDIENT INDUSTRIEL REPRÉSENTE 65 % DE L'ACTIVITÉ

Déshydratées, surgelées ou liquides, les herbes aromatiques Darégal répondent aux besoins des industriels de l'agroalimentaire. Ces aides culinaires et condiments représentent 65 % du chiffre d'affaires de Darégal. Les coulis, marinades, huiles infusées, sauces et ingrédients burgers pour le marché de la restauration hors foyer pèse pour 25 % de l'activité. Enfin, les petits conditionnements de mélanges de légumes, bouillons, persillades, échalotes, ciboulettes, cerfeuil, aneth ou ail s'écoulent en GMS (10 % du chiffre d'affaires) soit sous la marque Darégal, soit en marques de distributeur chez Thiriet ou Carrefour.