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Olivier Bocquet a lancé, avec des associés chinois, les Caves Oliver. Des caves en franchise sur un design imposé (salle d’accueil, show room…), avec une gamme complète de produits français (cognac, champagne, bordeaux….) et une zone de chalandise définie. Une est ouverte, six sont en cours d’ouverture. Dans ces caves, on apprend à déguster le vin. Les Chinois adorent. Lui sélectionne les produits français.
« Nous avons organisé un dîner de dégustation de vins français au cours d’un repas français à Pékin. Nous avons réuni 400 convives chinois », explique Olivier Bocquet, très heureux de ce succès.
Un vrai travail de terrain même s’ « il existe déjà en Chine des clubs de dégustation de vins avec des droits d’entrée à 10 000 euros et des repas à 80 euros. L’un d’eux s’appelle la Cave des millésimes, créé et tenu par des femmes chinoises », poursuit-il.
Le vin concerne surtout une clientèle aisée, voire très aisée et exigeante. Ainsi, en Chine et en Russie quand on est riche, il faut avoir de l’or et le montrer. Pour décorer une bouteille de champagne ou celle d’un grand cru mais pas seulement. La mode veut que l’on consomme l’or. Paillettes d’or sur les gâteaux, paillettes d’or dans les mets, dans les boissons. Le précieux métal permet de se distinguer aux yeux de ses invités. Les producteurs s’adaptent. Avec une recherche de présentation où l’éclat de l’or est présent (étiquettes, chainettes…). Une maison de champagne vient même de sortir des bouteilles contenant des paillettes d’or. Il faut dire que les acheteurs sont prêts à y mettre le prix. « Un Château Laffitte 2005 peut se vendre au consommateur 2500 euros la bouteille en Chine », constate Olivier Bocquet.
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