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Pour faire face à l'accroissement de son activité, Fauchon Réceptions emménage dans un nouveau laboratoire à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis). « Nous quittons notre site de Courbevoie, où la pâtisserie continue d'être réalisée, pour nous installer dans un laboratoire de 3600 m2 », précise Christophe Renard, président de Fauchon Réceptions. L'exercice clos au 31 mars fait ressortir un chiffre d'affaires de 11,5 millions d'euros, en progression de 7% par rapport à l'année passée (sur un chiffre d'affaires global pour le groupe Fauchon de 180 millions d'euros). L'installation dans le nouveau site entièrement équipé, qui est pris d'abord en location, ne nécessite que peu d'investissements. Le laboratoire était en effet occupé récemment par Raynier Marchetti, repris au printemps dernier par Butard Enescot. La branche réceptions (65 salariés permanents) du spécialiste de l'épicerie fine chapeaute en fait deux marques distinctes : Fauchon Réceptions (deux tiers du chiffre d'affaires) pour le haut de gamme et Lubré Réceptions pour l'offre accessible. « Les deux marques fonctionnent de manière distincte pour leur carte et le service commercial », selon le président, qui estime que deux enseignes représentent un point fort vis-à-vis des clients. Fauchon Réception compte développer son chiffre d'affaires en 2016-2017 de 5 à 7%, en proposant notamment une carte qui fait la part belle aux produits de saison et du terroir. Le traiteur, référencé auprès de nombreux sites de réception parisiens, cherche à se doter de ses propres lieux par acquisition ou location.
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