Restauration/Résultats Groupe Flo satisfait de sa politique de revalorisation de son offre

Les résultats de Groupe Flo pour le premier semestre doivent se lire dans un contexte de baisse généralisée de la consommation, a précisé d’emblée Dominique Giraudier, directeur général du groupe, lors de leur présentation à la presse. « Si l’on inclut les restaurants indépendants, la baisse du secteur de la restauration en France atteindrait même 30%, avec des niveaux de vente inférieurs à ceux des années 2008 et 2009 ». Pour sa part, les ventes sous enseignes du groupe Flo (163 établissements en propre et 152 sous franchise) ont accusé une baisse limitée à 3,5%, passant à 262,9 millions d’euros (chiffre d’affaires groupe, 175,1 millions en retrait de 4,5%). À périmètre comparable, la baisse est de 3,2%, avec un premier trimestre affecté par la météo (-4,9%) et un second trimestre (-1,4%) en léger redressement. Le résultat opérationnel courant ressort toutefois encore à 11,1 M€ (6,3% du CA) contre 13,9 M€ (7,6% du CA) en 2012. Le résultat net est en retrait de 6,6 M à 5,0 M, « un résultat positif dont nous sommes fiers, car cela devient rare dans la profession », estime le dirigeant.

 

La profession doit non seulement faire face à une baisse de la consommation mais également à des changements de comportements. On constate une volatilité de plus en plus grande d’un jour à l’autre, avec une activité du soir très en retrait alors que le midi résiste, et au sein du même mois, avec une activité plus soutenue en fin de mois. Il faut donc poursuivre la réadaptation de l’offre aux évolutions de la consommation et ajuster offre et tarification aux évolutions de la fréquentation. Ces mouvements sont suivis de très près par le groupe qui analyse notamment les dépenses engagées par les 600 000 porteurs de sa carte de fidélité. Cela permet de mieux connaître les produits qui plaisent le plus et adapter une stratégie pour chacune des offres.