Investissement/Produits traiteurs Jypaï se dote de son outil de production à Bourg-en-Bresse

« Grâce à ce nouvel outil industriel, nous passons d’une capacité de production de 14 000 pièces par jour à 20 000 pièces par heure, décrit Koudjo Parkoo, cuisinier et fondateur de l’entreprise Jypaï qui a aussi donné son nom aux solutions alimentaires à base de crème de riz qu’elle commercialise. Notre atelier de 650 m², situé sur la zone de Cénord à Bourg-en-Bresse dans l’Ain, répond à la demande croissante de préparations sans gluten, sans lait, sans beurre et sans œufs en France comme à l’international. »

L’investissement de 350 000 € a été possible grâce à une subvention de 200 000 € du conseil général de l’Ain, le solde étant apporté par un prêt bancaire et sur fonds propres. Cet outil va lui permettre de fournir le marché domestique (traiteurs et industriels) mais surtout l’international. « Nous avons démarré l’export en début d’année et nos ventes ont doublé, affirme Koudjo Parkoo. Nos produits nutrition santé sans gluten intéressent fortement la Grande-Bretagne, la Belgique et l’Allemagne. Nous devrions, en 2014, réaliser 55 à 60 % de notre chiffre d’affaires à l’export. » Avec un demi million de pièces vendues en 2012 (tarif unitaire compris entre 0,35 € et 0,52 €), le dirigeant mise sur un chiffre d’affaires de 500 000 € en 2014.

Pour accompagner son développement commercial, Jypaï est en train de lever 300 000 € auprès d’investisseurs institutionnels rhônalpins. « Le deal devrait être conclu avant la fin 2013. »

 

Jypaï est née d’une passion de cuisinier. Après cinq ans de recherche dans sa propre cuisine pour trouver une solution à une demande croissante de produits sans gluten, Koudjo Parkoo a intégré deux incubateurs lyonnais pour peaufiner son projet. Celui de l’école d’ingénieur Isara Lyon l’a accompagné dans la mise en place des process pour passer d’une fabrication artisanale à l’industrialisation de ses prêt-à-garnir 100 % végétaux. L’incubateur Crealys l’a aidé à bâtir son business plan. L’entreprise a officiellement été créée en avril 2012. Si ses recettes ne sont pas brevetables, l’entreprise a déposé le procédé de fabrication, basé sur un travail de la température de rupture de l’amidon. La gamme se compose désormais d’une trentaine de références, mais la R & D est toujours très présente au sein de l’entreprise. Elle devrait sortir prochainement un hamburger 100 % végétal composé d’un pain à base de farine de riz, d’une taponade de tomate, d’un steak de tofu aromatisé et d’une mozzarella végétale. « En intégrant nos nouveaux locaux, nous avons aussi étoffé notre équipe avec un responsable R & D et un responsable qualité, affirme Koudjo Parkoo. Début 2014, un responsable logistique nous rejoindra pour s’occuper des flux avec l’international. » L’entreprise compte six collaborateurs. La société avait remporté en septembre 2012, le premier Prix de Création au concours national de la création d’entreprises agroalimentaires organisé par l’Agropole.