La FNAB fait le point sur la restauration collective

« Trois ans se sont écoulés depuis le premier dossier consacré à la restauration collective », écrit la FNAB au sujet de FNAB infos de juillet qui fait un point sur le sujet. « Depuis, le secteur a mûri, et si la bio reste marginale en restauration, elle est désormais accessible au plus grand nombre, moyennant une implication et une volonté affirmées des différents acteurs. Une meilleure connaissance de la filière, de nombreuses études, des stratégies d’introduction délibérées et la création d’outils adaptés ont également contribué à une nette augmentation des produits bio. Mais cet essor doit aller de pair avec une structuration et un accompagnement de chaque instant pour pérenniser le long terme », poursuit la FNAB.